SCA (steak cookoff association　代表 Ken Phillips）とは2009年にスポーツクッキングの組織としてアメリカテキサス州で生まれました。SCAは誰でもが気軽に楽しめる”ステーキクッキング”をスポーツのように正式な国際統一ルールを制定しスポーツマンシップの心でジャッジするように訓練された公認審査員が採点し、競技者はフェアなルールで競い合うという仕組みを作り世界へ普及させています。
　アメリカ発のこの「スポーツクッキング」と呼ばれる誰もが勝利者になりうるフェアなルールで開催される”料理コンテスト”は発祥の地のアメリカのみならず、日本（SCAASIA）、カナダ、ベルギー、オランダ、UK、ドイツ、オーストラリアにて、年間116もの大会が開催されています。2018年からはさらにイタリア、メキシコ、スイス、ニュージーランドでの開催を加えすでに180もの大会が予定されています。
日本ではSCA ASIAが2017年12月川崎、2018年4月には名古屋にてSCA認定ステーキクックオフが開催されSCAステーキチャンピオンが誕生し、毎年テキサスフォートワースで開催されるSCA World Championshipにアジア代表を過去３年（2017～2023年の代表）送り出しています。

今回はビーフステーキを誰がどれだけおいしく、そして美しく焼けるかを競います。
アメリカの SCA (Steak Cookoff Association)が定めた世界レベルのステーキコンテストの審査基準で審査されるSCAASIA公認のステーキコンテストです。
このスポーツクッキングのSCA ASIAステーキコンテスト2023で勝ち進めば、アメリカのステーキコンテストワールドカップ 「SCA World Championship X」への出場も可能です。
SCAジャッジの基準は以下のとおりです。
『１,アピアランス（見た目） ２,テクスチャー（柔らかさ） ３,ダンネス（ミディアムの焼き上がり）　４,テイスト（味付のバランス） 5,オーバルインプレッション（総合評価）』

※SCAジャッジルールの詳細はこちら

さらに今回も、昨年に引き続き地元食材、四万十川天然鮎の塩焼きのコンテストも同時開催します。「鮎の塩焼きコンテスト」のジャッジ基準は、鮎の本場四万十川の達人たちとSCA ASIAで協議を重ね定めたジャッジングポイントを採用します。
『　1「姿」　2「焼き上がり」　3「味」　4「柔らかさ」　5「総合評価」　』の5項目を SCA基準にのっとってジャッジします。

ステーキコンテスト、鮎の塩焼きそれぞれ全てに順位が付き入賞者には賞品があります。ステーキコンテストにエントリーされた方は自動的にこの鮎の塩焼きコンテストに 参加することができます。地元西土佐の鮎焼きレジェンド林大介(道の駅よって西土佐駅長)によるテクニックを伝授する動画をYouTubeに投稿しておりますので是非ご覧ください。